Dit dessert is misschien wel mijn absolute favoriet. Het is ongelooflijk lekker!
Routebeschrijving
Verwarm de oven voor op 163°C.
Meng in een middelgrote kom de graham crackerkruimels en de gesmolten boter. Druk het mengsel in de bodem van een springvorm van 23 cm om de korst te vormen.
Klop de roomkaas in een grote kom glad. Voeg de suiker en het vanille-extract toe en blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
Voeg de eieren één voor één toe en klop goed na elke toevoeging. Roer de slagroom en bloem erdoor tot een glad beslag.
Giet het cheesecakebeslag over de bodem in de springvorm.
Zet de pan op een bakplaat en bak gedurende 50 tot 60 minuten, of totdat het midden gaar is maar nog een beetje wiebelig.
Terwijl de cheesecake bakt, bereid je de chocoladeganache door 60 ml slagroom in een steelpannetje te verwarmen tot het begint te sudderen. Haal van het vuur en roer de chocoladestukjes erdoor tot een glad mengsel.
Zodra de cheesecake gaar is, laat u deze 10 minuten in de pan afkoelen. Haal vervolgens met een mes langs de rand om de cheesecake los te maken van de pan.
Giet de chocoladeganache over de cheesecake en verdeel het gelijkmatig.
Laat de cheesecake minimaal 4 uur, of een nacht, in de koelkast staan voordat u hem serveert.
Variaties en tips
Voor een twist kun je een chocoladekoekbodem gebruiken in plaats van graham crackers voor een intensere chocoladesmaak. Je kunt ook een laagje banketbakkersroom tussen de cheesecake en de ganache aanbrengen voor een extra knipoog naar de traditionele Boston cream pie. Als je een lichtere versie wilt, vervang dan de helft van de roomkaas door ricotta. Voor een glutenvrije optie kun je graham crackers of glutenvrije koekjes gebruiken voor de bodem.
