Meng de bloem en het zout in een grote mengkom.
Gebruik een deegsnijder of uw vingers om de boter in het bloemmengsel te snijden tot het lijkt op droge, kruimelige stukjes ter grootte van een erwt.
Roer voorzichtig het geklopte ei, de geraspte kaas en de fijngehakte jalapeñopepers erdoor tot een egaal mengsel ontstaat.
Vorm het deeg tot een bal, wikkel het in plasticfolie en laat het ongeveer 1 uur in de koelkast rusten tot het stevig is.
Wanneer u gaat bakken, verwarmt u de oven voor op 200 °C en bekleedt u een bakplaat met bakpapier of vet u deze licht in.
Vorm het gekoelde deeg tot balletjes van 2,5 cm en leg ze op de bakplaat. Zorg dat er enkele centimeters tussenruimte is.
Gebruik de onderkant van een mok of pot om de deegballen voorzichtig plat te drukken.
Bak het ongeveer 15 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de randen lichtgouden zijn.
Laat de shortbread 5 minuten afkoelen op de bakplaat voordat u ze op een rooster legt om volledig af te koelen.
Deze Cheesy Jalapeño Shortbread koekjes zijn perfect als tussendoortje, voorgerecht of zelfs als bijgerecht. Hun unieke smaakprofiel maakt ze een succes aan elke tafel. Of je ze nu zo eet of als onderdeel van een uitgebreide maaltijd, deze hartige lekkernijen beloven een smaakexplosie die elke smaakpapillen zal bekoren.
