Maak de vruchtengelei klaar. Breng het water aan de kook. Los de gelei op in 650 ml heet water, voeg de bevroren frambozen toe en wacht tot de gelei begint op te stijven, zodat je hem op de lange vingers kunt lepelen (let op: de frambozen zijn bevroren, dus de gelei stolt snel).
Doe de lange vingers in een bakvorm (ik gebruikte een met bakpapier beklede bodem). Verdeel de opstijvende frambozengelei over de lange vingers en zet in de koelkast.
Maak de vulling klaar: Meng de slagroom met poedersuiker, vanille en mascarpone. Als de gelei voldoende is opgesteven, verdeel je de slagroom erover. Garneer de slagroom met meringues en munt (sommige meringues zijn heel, andere zijn verkruimeld om een « quilt » te vormen). Laat de taart afkoelen in de koelkast.
Alle stappen zijn te zien op de onderstaande foto.
Klaar.
De taart na het aansnijden.
