Stapsgewijze instructies
1. Doe de melk, suiker, maïzena en het zout in een middelgrote pan. Klop tot de suiker en maïzena zijn opgelost.
2. Zet de pan op middelhoog vuur en kook, onder voortdurend roeren, tot het mengsel dikker wordt en kookt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten.
3. Klop de eidooiers los in een aparte kom. Voeg geleidelijk een klein beetje van het hete melkmengsel toe aan de eidooiers, onder voortdurend kloppen. Dit tempert de eieren en voorkomt dat ze schiften.
4. Giet het getemperde eimengsel langzaam terug in de pan en blijf voortdurend kloppen.
5. Blijf de pudding koken, onder voortdurend roeren, tot hij een dikke consistentie heeft. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
6. Haal de pan van het vuur en roer de boter en het vanille-extract erdoor tot alles goed gemengd is.
7. Doe de pudding in individuele schaaltjes of een grote serveerschaal. Dek af met plasticfolie en zorg ervoor dat de folie de pudding raakt om velvorming te voorkomen.
8. Zet de pudding minimaal 2 uur in de koelkast, of tot hij koud en stevig is.
9. Terwijl de pudding afkoelt, maak je de knapperige crackerkruimels. Meng in een kom de grahamcrackerkruimels, gesmolten boter, suiker en gemalen kaneel. Meng tot een glad mengsel.
10. Verdeel het kruimelmengsel over een bakplaat en bak het in een voorverwarmde oven op 175 °C gedurende ongeveer 10 minuten, of tot het goudbruin en knapperig is. Laat het afkoelen.
11. Zodra de pudding is afgekoeld en opgesteven, strooi je er vlak voor het serveren de knapperige crackerkruimels overheen.
12. Optioneel: Serveer met een toefje slagroom voor een extra vleugje verwennerij.
Deskundige tips voor succes
