1. Klop eerst 6 eiwitten met kristalsuiker stijf. Klop vervolgens de eidooiers met vanillesuiker en citroensap luchtig en spatel dit door de eiwitten.
2. Voeg vervolgens voorzichtig het bloem-, kaneel- en hazelnootmengsel toe en meng goed. Verwarm vervolgens de boter kort en meng goed.
3. Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 20 minuten op 200°C.
4. Zodra het is afgekoeld, snijd je de onderkant in 3 gelijke repen.
Slagroom: klop de boter met de poedersuiker luchtig, voeg het ei toe en als laatste de hazelnoten.
5. Bestrijk beide taartbodems met zwartebessenjam en smeer de room erover uit. Leg vervolgens twee stroken op elkaar en dek af met een derde strook. Bestrijk tot slot de bovenkant en de zijkanten met de resterende room.
6. Garneer tot slot met hazelnootschijfjes en laat het ongeveer 2 uur in de koelkast staan voordat u het serveert. Eet smakelijk!
