De plakjes Esterházy zijn werkelijk sensationeel!
1. Klop eerst de 6 eiwitten met de kristalsuiker stijf. Klop vervolgens de eidooiers met de vanillesuiker en het citroensap schuimig en spatel dit door de eiwitten.
2. Voeg vervolgens voorzichtig de bloem met de kaneel en hazelnoten toe en meng goed. Verwarm vervolgens de boter kort en meng goed.
3. Verdeel het deeg over een met bakpapier beklede bakplaat en bak het ongeveer 20 minuten op 200°.
4. Nadat het is afgekoeld, snijd je de onderkant in 3 gelijke stukken.
Voor de room: Klop de boter met de kristalsuiker schuimig, voeg het ei toe en doe tot slot de hazelnoten erbij.
5. Bestrijk twee van de deegbodems met rode bessenjam en smeer de room erover. Leg vervolgens de twee stroken op elkaar en leg de derde strook erbovenop. Bestrijk tot slot de bovenkant en zijkanten met de resterende room.
6. Garneer tot slot met hele hazelnootschijfjes en zet het geheel ongeveer 2 uur in de koelkast voordat u het serveert. Eet smakelijk!
