VERWACHTE EFFECTEN/DOELEN:
Bevordert de circulatie van maagsappen in het darmstelsel.
Levert « …de eiwitten en calorieën die het lichaam nodig heeft… ».
Versterkt het lichaam.
Helpt bij de ontwikkeling van « …spieren, weefsels, botten en structurele sterkte van het lichaam ».
Ontspant en regenereert het lichaam.
Bevat vitamines die het lichaam versterken (met name vitamine B1).
Bevat ook ijzer.
GEBRUIKSAANWIJZING
Gebruik ongeveer 500 tot 600 g magere biefstuk, gesneden in blokjes van ongeveer 1,5 cm (1,25 cm), zonder vet. Eet geen andere delen dan spieren of pezen. Vermijd de huid. Rundvlees is het beste te gebruiken uit de nek van het dier, waar het het sterkst is. De hoeveelheid rauw rundvlees hangt af van hoe lang en hoe vaak u het eet. Een pond rundvlees gaat twee of drie dagen mee. Nadat u het vlees in kleine stukjes ter grootte van een duim hebt gesneden, doet u de rauwe stukjes – zonder water toe te voegen om een heldere runderbouillon te maken – in een afsluitbare glazen pot. Plaats de pot in een steelpan of andere pan op het fornuis, diep genoeg zodat het toegevoegde water ongeveer de helft tot driekwart van de rand van de pot bedekt waar het vlees in zit (au bain-mariemethode). Dek de pot af, maar sluit hem niet helemaal goed af. Zet de pot op een doek op de bodem van de pot om te voorkomen dat deze barst. Kook vervolgens het water in de pot gedurende twee tot vier uur. (Optie: Je kunt het vlees ook in bakpapier wikkelen, dichtknopen, de zak in het water leggen en het vlees koken. Zo wordt het vocht erin bewaard. Het rundersap verzamelt zich tijdens het koken in de pot. Het vleessap is klaar als het niet meer roze is in het licht en diepbruin is. Giet het daarna af, maar eet het niet op; het is niet goed voor een hond!) Terwijl je het vleessap afgiet (je kunt dit doen met een kaasdoek), kun je ook de vleesblokjes uitknijpen om het resterende sap eruit te halen. Verwijder eventueel vet, dat in het vleessap zal stollen. Bewaar het vleessap in een klein bakje in de koelkast of een andere koele plaats en gooi restjes vlees weg. Het vleessap moet elke drie of vier dagen worden bereid. Een van Casey’s lezingen adviseert « het nooit langer dan drie dagen te bewaren. » Een andere raadt aan « dezelfde hoeveelheid niet twee dagen in de koelkast te bewaren, maar het vers te bereiden. » Sommige van zijn lezingen adviseren om het vlees elke drie of vier dagen te bereiden.
