Meng de bloem, suiker en het zout in een kom.
Voeg de zachte boter toe, in stukjes gesneden, en wrijf het deeg met je vingertoppen door elkaar.
Voeg de eidooier en het koude water toe en kneed tot een glad deeg.
Vorm een bal, dek af met huishoudfolie en laat 30 minuten rusten in de koelkast.
Bereiding van het fromage blanc-mengsel:
Scheid de eiwitten van de dooiers.
Klop in een grote kom de dooiers met de suiker en vanillesuiker tot het mengsel wit wordt.
Voeg de maïzena, crème fraîche en fromage blanc toe en meng goed.
Klop de eiwitten stijf en spatel ze voorzichtig door het mengsel.
Bereiding en bakken:
