Een veelzijdige groente die kan worden gebruikt als vervanger van rijst of graan in koolhydraatarme diëten.
Bevat sulforafaan, een stof die in verband wordt gebracht met een betere bloedsuikerspiegel.
4. Wortelen
Ondanks hun natuurlijke zoetheid hebben wortels een lage GI en zijn ze rijk aan bètacaroteen en vezels.
Ideaal als tussendoortje of als toevoeging aan maaltijden.
5. Courgette
Zeer laag in calorieën en koolhydraten, maar rijk aan water en vezels.
Perfect ter vervanging van ingrediënten met veel koolhydraten in recepten.
6. Sperziebonen
Bevat lectinen en andere stoffen die de bloedsuikerspiegel kunnen verlagen.
Een uitstekende bron van vezels en vitamines.
7. Boerenkool
Boordevol antioxidanten en voedingsstoffen zoals vitamine C, waarvan is aangetoond dat het de bloedsuikerspiegel verbetert.
Kan rauw in salades worden gegeten of gekookt in diverse gerechten.
