In de overvloed aan fruit en andere voedingsmiddelen die goed zijn voor onze gezondheid, blijven sommige schatten onbekend of vergeten, ondanks hun opmerkelijke voedingseigenschappen. Onder deze vruchten verdient johannesbrood een speciale plaats. Het is een oeroude vrucht met uitzonderlijke eigenschappen. Deze vrucht werd door onze voorouders zeer gewaardeerd en keert nu terug in de culinaire voorhoede. Dit illustreert perfect hoe oude tradities onze hedendaagse kennis van eten kunnen verrijken.
Oorsprong en beschrijving van johannesbrood
Johannesbrood, wetenschappelijk bekend als Ceratonia siliqua, komt van een boom uit de Fabaceae-familie. Deze boom is afkomstig uit het Middellandse Zeegebied en West-Azië. De peulen lijken op bruine bonen en bevatten zoet vruchtvlees en zaden.
Voedingsprofiel van johannesbrood
Rijkdom en diversiteit bepalen het voedingsprofiel van johannesbrood. Deze vrucht is een belangrijke bron van vitamine B en essentiële mineralen zoals calcium, ijzer, magnesium, kalium en zink. Het is bovendien rijk aan voedingsvezels, eiwitten en antioxidanten, waardoor het een compleet en gezond voedingsmiddel is.
