Routebeschrijving
Stap 1: Maak de korst
Meng de verkruimelde koekjes met de gesmolten boter in een kom tot een gelijkmatig mengsel.
Druk het mengsel stevig in de bodem van een taartvorm (23 cm) en zorg voor een gelijkmatige laag. Zet de korst 15 minuten in de koelkast om stevig te worden.
Stap 2: Bereid de vulling
Klop de eidooiers en suiker samen in een grote kom tot een licht en romig mengsel.
Voeg de maïzena toe en meng goed.
Verwarm in een steelpan de kokosmelk en slagroom op middelhoog vuur tot het begint te dampen (niet koken).
Giet het warme kokosmengsel langzaam bij het eimengsel terwijl je constant roert.
Zet het mengsel terug in de pan en verwarm het op middelhoog vuur. Blijf roeren tot het dik wordt (ongeveer 5-7 minuten).
Haal van het vuur, voeg het vanille-extract en de geraspte kokos toe. Laat iets afkoelen.
Stap 3: Assembleer de taart
Giet de kokosroomvulling in de gekoelde korst en strijk de bovenkant glad.
Zet de taart minimaal 4 uur in de koelkast (of tot de vulling stevig is).
Stap 4: Voeg de topping toe
Bestrijk de afgekoelde taart met opgeklopte slagroom.
Garneer met geroosterde kokosvlokken voor een extra crunch en aroma.
Serveer- en Bewaartips
Serveren: Snijd de taart in punten en serveer gekoeld. Een kopje thee of koffie past er perfect bij.
Bewaren: Bewaar de taart in de koelkast in een luchtdichte container. Hij blijft tot 3 dagen vers.
Invriezen: Je kunt de taart (zonder slagroomtopping) invriezen. Wikkel hem stevig in folie en bewaar tot 1 maand. Ontdooi in de koelkast en voeg de topping toe voor het serveren.
Variaties
Chocolade-kokosroomtaart
Voeg 100 g gesmolten pure chocolade toe aan de vulling voor een extra rijke smaak.
Tropische twist
Voeg kleine stukjes ananas of mango toe aan de vulling voor een tropische toets.
Glutenvrij
Gebruik glutenvrije koekjes voor de korst.
Vegan optie
Gebruik plantaardige room, kokosolie in plaats van boter, en maïzena als bindmiddel in plaats van eieren.
Mini-kokosroomtaartjes
Maak kleine porties in muffinvormpjes voor een feestelijk alternatief.
Veelgestelde Vragen
Kan ik andere melk gebruiken dan kokosmelk?
Kokosmelk geeft de taart zijn karakteristieke smaak, maar je kunt het vervangen door amandelmelk of volle melk.
Waarom moet de vulling gekoeld worden?
Koelen zorgt ervoor dat de vulling stevig wordt en de smaken goed intrekken.
Hoe voorkom ik dat mijn korst uit elkaar valt?
