Begin met het mengen van de vanillepudding met 4 eetlepels koud kersensap en laat dit ongeveer 3 minuten koken, onder voortdurend roeren. Laat afkoelen. Zeef de bloem in een kom en voeg het zout, bakpoeder, suiker en cacao toe. Voeg de gesmolten boter en
een ei toe. Kneed tot een glad mengsel en laat het 15 minuten in de koelkast rusten.
Maak de vulling door de zachte boter te mengen met de suiker, vanillesuiker en eieren. Voeg de roomkaas, maïzena en zure room toe. Meng goed tot een gladde, romige massa.
Giet de helft van het kaasmengsel over de voorbereide bodem en bak de cheesecake ongeveer 80 minuten in een voorverwarmde oven op 180 °C. Laat de cheesecake vervolgens nog 30 minuten in de oven staan met de deur open. Laat de cheesecake na het bakken een nacht afkoelen in de koelkast.
Voor het chocoladeglazuur verwarm je de slagroom en smelt je de chocolade. Giet dit over de cheesecake als finishing touch.
Tips en variaties
: Fruitvariaties: Je kunt deze cheesecake personaliseren door andere fruitsoorten toe te voegen, zoals aardbeien, frambozen of bosbessen, voor een frisse en kleurrijke touch.
Snelle keukenoplossing: Als je haast hebt, kun je in plaats van de basis van zanddeeg te maken, ook een kant-en-klare koekjesbodem gebruiken.
Bewaren: Bewaar de cheesecake afgedekt met plasticfolie in de koelkast om de versheid te maximaliseren. Consumeer binnen 3 tot 4 dagen voor een optimale smaak.
