Dat rood (en paars) vol antioxidanten dat goed is voor je gezondheid
Is het je ooit opgevallen dat veel voedingsmiddelen met een dieprode, paarse of blauwe kleur bijzonder « levendig » en voedzaam lijken? Deze kleur is geen toeval: het is een teken van de aanwezigheid van anthocyanen , krachtige natuurlijke antioxidanten die behoren tot de flavonoïdenfamilie.
Anthocyanen helpen vrije radicalen te bestrijden , ontstekingen te verminderen en de gezondheid van hart en bloedvaten en hersenen te ondersteunen . Maar in welke voedingsmiddelen worden ze in de hoogste concentraties aangetroffen?
Ontdek samen welke voedingsmiddelen het rijkst zijn aan anthocyanen en zet deze vaker op tafel.
1. Bosbessen en zwarte bessen
Bessen zijn een bron van anthocyanen, maar bosbessen en zwarte bessen zijn de echte kampioenen. Ze zijn ook rijk aan vitamine C en vezels, gaan celveroudering tegen en verbeteren het geheugen.
Probeer ze vers, in pap of als 100% sap.
2. Kersen (vooral zwarte kersen)
Hoe donkerder ze zijn, hoe meer antioxidanten ze bevatten. Kersen – vooral zure kersen – staan er ook om bekend spierpijn en artroseklachten te verlichten.
Ideaal: als zomers tussendoortje of in de vorm van suikervrije jam.
3. Aubergines
De dieppaarse schil is het deel dat het rijkst is aan anthocyanen. Verwijder deze niet! Naast antioxidanten hebben ze een beschermende werking op het hart en tegen oxidatieve stress.
Bereid ze: gegrild, gebakken of gebakken in de pan met een beetje olie.
4. Granaatappel
De robijnrode kleur is te danken aan anthocyanen en andere polyfenolen. Het is ook een uitstekende bron van vitamine C, A en E.
Heerlijk versgeperst of in salades met feta en walnoten.
5. Paarse zoete aardappel
Deze knol, typisch voor Okinawa, is onderzocht vanwege zijn mogelijke verband met een lang leven. Rijk aan anthocyanen en vezels,
is hij perfect gebakken met een scheutje olie en rozemarijn.
6. Biet
