Goed nieuws: zelfs pasta gemaakt van rijst, linzen of kikkererwten geeft zetmeel af. Natuurlijk zal de textuur van het water iets anders zijn, maar het heeft nog steeds de kracht om sauzen meer body en consistentie te geven. Kortom, er is geen excuus om het niet te gebruiken.
Hoe je kookwater voor pasta kunt terugwinnen en gebruiken
De techniek is heel eenvoudig:
- Methode met een pollepel: Bewaar een of twee pollepels water voordat u de pasta afgiet.
- Tip voor de saladekom: Plaats een kom onder het vergiet, zodat het vocht direct wordt opgevangen.
- Met een tang overbrengen: Spaghetti en linguine haalt u met een tang uit de pan; het water blijft op de bodem liggen.
- De spinnenzeef: ideaal voor korte pasta. U kunt de pasta eruit halen terwijl het water intact blijft.
Voeg vervolgens beetje bij beetje water toe aan de saus, totdat u de gewenste romige textuur krijgt.
