1. Bereid de bruine suikerkaramel
Smelt de bruine suiker, het water en de boter in een pannetje op middelhoog vuur.
Kook tot de karamel goudbruin is (niet te gaar).
Giet de hete karamel op de bodem van een ingevette cakevorm of tulbandvorm.
2. Bereid de chocoladetaart
Smelt de chocolade en de boter au bain-marie of in de magnetron.
Voeg de suiker en de eieren toe en roer er vervolgens de bloem, de gist en het zout doorheen.
Giet het beslag over de karamel in de vorm.
3. Bereid de flan voor
Klop in een kom de eieren los met de gecondenseerde melk, volle melk en vanille.
Giet dit mengsel voorzichtig over het chocoladebeslag (de lagen zullen tijdens het bakken omkeren, dit is normaal!).
4. Koken au bain-marie
Zet de vorm in een grotere schaal, half gevuld met heet water.
Bak het in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 1 uur en 15 minuten of totdat een mes er schoon uitkomt.
5. Koelen en ontvormen
Laat afkoelen tot kamertemperatuur en zet het vervolgens minimaal 4 uur, maar bij voorkeur een nacht, in de koelkast.
Om de cake uit de vorm te halen, ga je met een mes langs de randen en keer je hem om op een bord. De karamel zal dan soepel over de cake vloeien.
Tips
Voeg een snufje kaneel of sinaasappelschil toe aan het chocoladebeslag voor een typisch Cubaans tintje.
Serveer met slagroom of wat rood fruit voor een fris contrast.
