STAP 1: DE COURGETTE BEREIDEN
Rasp de courgette met een grove rasp, doe hem in een kom, bestrooi hem rijkelijk met zout, meng hem goed en laat hem ongeveer 20 minuten staan, totdat de courgette zijn sap loslaat.
STAP 2: UI EN KNOFLOOK FRUITEN
Pel de ui en knoflook. Snipper de ui en pers de knoflook. Verhit 2 eetlepels olie in een pan, voeg de ui en knoflook toe, breng op smaak met zout en peper en bak 3-4 minuten. Laat afkoelen.
STAP 3: DE OVERIGE INGREDIËNTEN BEREID
Schil de wortel en rasp deze samen met de kaas met een grove rasp. Doe de courgette in een zeef en knijp het vocht eruit (het is het beste om de courgette in je handen te scheppen en goed uit te knijpen en vervolgens in een kom te doen). Voeg de afgekoelde ui en knoflook, de geraspte wortel, de kaas, de Provençaalse kruiden en de tijm toe aan de uitgeperste courgette. Meng goed en breng op smaak met zout en peper.
STAP 4: INGREDIËNTEN COMBINEREN
Scheid de eidooiers van de eiwitten. Voeg de eidooiers, het paneermeel en de olie toe aan het groentemengsel en meng. Klop de eiwitten in een aparte kom stijf en spatel ze voorzichtig door de paté.
STAP 5: BAKKEN
Vet een cakevorm van 30 cm in met olie en bestuif deze met paneermeel. Doe het mengsel in de vorm en bak 60-70 minuten op 200 graden Celsius (met de functie ‘boven-onder’). Als de paté te bruin begint te worden, dek hem dan af met aluminiumfolie. Haal de paté na het bakken uit de oven, laat hem afkoelen en zet hem vervolgens enkele uren (bij voorkeur een nacht) in de koelkast.
Heerlijke courgettepaté, perfect voor gezonde broodjes!
