Hak de peterselie en dille fijn en snijd de chilipeper in dunne reepjes. Voeg ze toe aan de courgette.
Meng voorzichtig. Laat ze 3 uur marineren en was ondertussen de potten af.
Doe na 3 uur de courgette in de potten. Vul de potten goed met de courgette. Vul ze met het sap.
Pasteuriseer ze vervolgens 15 minuten nadat het water kookt. Plaats de deksels op de potten, maar draai ze niet vast.
Verwijder de deksels, draai ze vast, keer ze om en laat ze afkoelen.
Zodra de potten volledig zijn afgekoeld, zet je ze op een koele plek: een voorraadkast of kelder.
Deze courgette smaakt naar gepekelde eekhoorntjesbrood.
Het is heerlijk op zichzelf, heerlijk als bijgerecht bij aardappelen en vlees, en ook heerlijk als toevoeging aan salades. Ik kan het van harte aanbevelen.
