Verwarm de oven voor op 190°C.
Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Fruit de ui 3 tot 4 minuten, tot hij zacht is. Voeg de knoflook en courgette toe en breng op smaak met zout, peper en tijm. Laat 5 tot 6 minuten koken, tot de courgette zacht is. Van het vuur halen.
Klop in een kom de eieren los met de room, de helft van de Gruyère en alle Parmezaanse kaas.
Doe het courgettemengsel in een ingevette ovenschaal. Giet het ei-roommengsel er gelijkmatig overheen. Bestrooi met de rest van de Gruyère.
Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot het goudbruin en bubbelend is.
Laat het een paar minuten afkoelen voordat u het serveert. Garneer met verse peterselie.
Bereidingstijd: 15 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totale tijd: 45 minuten
Calorieën: 220 per portie
Porties: 6 porties
Eet smakelijk!
