Courgette- en tonijncake: een eenvoudig en smakelijk recept

1. De courgette voorbereiden

1. Was en rasp de courgette (je kunt ze ook in kleine blokjes snijden als je een andere textuur prefereert).
2. Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
3. Bak de geraspte of in blokjes gesneden courgette ongeveer 5 tot 7 minuten, tot hij wat vocht verliest. Breng licht op smaak met zout en zet apart.

2. Het cakebeslag bereiden

1. Verwarm de oven voor op 200°C (gasstand 6-7).
2. Breek de eieren in een grote kom en klop ze los met een garde.
3. Voeg de goed uitgelekte tonijn toe en verkruimel deze grof door het mengsel.
4. Voeg het paneermeel, de geraspte Gruyère en de gebakken courgette toe en meng goed tot een glad mengsel.
5. Op smaak brengen met zout en peper.

3. Koken

1. Giet het mengsel in een cakevorm die u eerder hebt ingevet of bekleed met bakpapier.
2. Bak de cake 40 minuten op 200 °C, totdat de bovenkant goudbruin is en een mes er schoon uitkomt.

🥗Tips en variaties