1. De courgette bereiden
Was en rasp de courgette (je kunt ze ook in kleine blokjes snijden als je een andere textuur prefereert).
Verhit de olijfolie in een pan op middelhoog vuur.
Bak de geraspte of in blokjes gesneden courgette ongeveer 5 tot 7 minuten, tot ze wat vocht verliezen. Breng licht op smaak met zout en zet apart.
2. Het cakebeslag bereiden
Verwarm de oven voor op 200 °C (gasstand 6-7).
Breek de eieren in een grote kom en klop ze los met een garde.
Voeg de goed uitgelekte tonijn toe en verkruimel deze grof door het mengsel.
Roer het paneermeel, de geraspte Gruyère en het courgettemengsel erdoor. Meng goed tot een glad mengsel.
Breng op smaak met zout en peper.
3. Bakken
Giet het mengsel in een ingevette of met bakpapier beklede cakevorm.
Bak 40 minuten op 200 °C, tot de bovenkant van de cake goudbruin is en een mes er schoon uitkomt.
🥗 Tips en variaties
