01 -> Verwarm de oven voor op 180 °C en vet een muffinvorm in of plaats er papieren bakvormpjes in. 02 -> Meng in een kom de geraspte courgette, aardappelen en wortels. 03 -> Voeg de eieren en olie toe aan het groentemengsel en meng goed. 04 -> Voeg de geraspte kaas, tarwebloem, bakpoeder, zout, peper en kruiden (indien gebruikt) toe. Meng tot een glad mengsel. 05 -> Verdeel het beslag over de muffinvormpjes en vul ze tot 2/3. 06 -> Zet de vormpjes in de voorverwarmde oven en bak ze ongeveer 20 tot 25 minuten, of tot de muffins goudbruin en stevig aanvoelen. 07 -> Haal ze uit de oven, laat iets afkoelen en serveer!
