Poedersuiker
Schijfjes citroen of geraspte citroenschil
Routebeschrijving
Stap 1: Bereid de korst
Meng de bloem en suiker in een kom. Voeg de koude boter toe en wrijf het met je vingers door de bloem tot het mengsel op fijne kruimels lijkt.
Voeg de eidooier en koud water toe en kneed snel tot een samenhangend deeg. Wikkel het deeg in plasticfolie en laat het 30 minuten in de koelkast rusten.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol het deeg uit op een licht met bloem bestoven oppervlak en bekleed een ingevette taartvorm van ongeveer 23 cm. Prik met een vork gaatjes in de bodem en bak 15 minuten blind (met bakpapier en bakbonen). Verwijder de bakbonen en bak nog eens 5 minuten. Laat afkoelen.
Stap 2: Maak de citroenvulling
Klop de eieren en suiker in een grote kom tot het mengsel licht en luchtig is.
Voeg het citroensap, de geraspte citroenschil en slagroom toe. Meng goed.
Giet de vulling in de voorgebakken korst.
Stap 3: Bak de taart
Verlaag de oventemperatuur tot 160°C en bak de taart 25-30 minuten, of tot de vulling stevig is maar nog licht wiebelt in het midden.
Laat de taart volledig afkoelen en zet hem daarna minimaal 1 uur in de koelkast.
Stap 4: Garneer en serveer
Bestuif de taart met poedersuiker en garneer met schijfjes citroen of extra geraspte schil.
Serveer- en Bewaartips
Serveren: Serveer de citroentaart koud, eventueel met een toefje slagroom of een bolletje vanille-ijs.
Bewaren: Bewaar de taart in een luchtdichte container in de koelkast. Hij blijft tot 3 dagen vers.
Invriezen: De taart kan worden ingevroren. Wikkel hem goed in plasticfolie en vries tot 2 maanden in. Laat ontdooien in de koelkast voor het serveren.
Variaties
Meringue citroentaart
Voeg een luchtige meringuetopping toe en bak deze lichtbruin in de oven voor een klassieke twist.
Glutenvrij
Vervang de bloem door glutenvrij meel en voeg een snufje xanthaangom toe om de structuur te verbeteren.
Extra fruitig
Meng frambozen of bosbessen door de vulling voor een extra fruitsmaak.
Chocoladebasis
Gebruik cacaopoeder in de korst voor een subtiele chocoladesmaak die heerlijk combineert met de citroen.
Mini-taartjes
Maak kleine citroentaartjes in muffinvormpjes voor een feestelijke presentatie.
Veelgestelde Vragen
Kan ik deze taart maken zonder slagroom?
Ja, je kunt de slagroom vervangen door volle melk of een plantaardig alternatief zoals kokosmelk.
Waarom moet ik de korst blind bakken?
Dit voorkomt dat de korst zompig wordt door de natte vulling.
