Citroenscones met amandelroom
Instructies:
1. Bereid het deeg: Meng de bloem, gist en suiker in een grote kom. Verwarm de melk in een aparte kom en voeg de gesmolten boter, citroenschil, citroensap en amandelextract toe. Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en kneed tot een glad en elastisch deeg.
2. Het deeg laten rijzen: Bedek de kom met het deeg met een doek en laat het op een warme plek 1-1,5 uur rijzen, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
3. De broodjes vormen: Leg het deeg na het rijzen op een licht met bloem bestoven werkblad. Verdeel het in 12 gelijke stukken. Vorm elk stuk tot een bal en druk het plat tot een rond brood. Schep een lepel citroencrème in het midden van elk brood en vouw de randen naar binnen om een brood te vormen.
4. Narijzen: Leg de broodjes op een met bakpapier beklede bakplaat, laat ruimte tussen de broodjes. Dek af met een doek en laat nog 30 minuten rijzen.
5. Voorbereiding voor het bakken: Verwarm de oven voor op 180 °C. Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en bestrooi met amandelschaafsel.
6. Bakken: Bak de broodjes 15-20 minuten, tot ze goudbruin en mooi gerezen zijn.
7. Serveren: Haal de broodjes na het bakken uit de oven en laat ze afkoelen op een rooster. Serveer ze warm of op kamertemperatuur als een heerlijk dessert of tussendoortje.
Tips: Je kunt extra citroenschil aan de room toevoegen om de citroensmaak te versterken. De scones zijn het lekkerst als ze vers geserveerd worden, maar ze kunnen in een luchtdichte verpakking enkele dagen bewaard worden.
