Voorbereiding
1️⃣ Bereid het zanddeeg voor:
-
Meng in een kom de bloem met de koude, in stukjes gesneden boter.
-
Voeg poedersuiker, eidooiers, citroenschil en zout toe.
-
Kneed het mengsel snel tot een glad deeg ontstaat.
-
Wikkel het in huishoudfolie en laat het 30-40 minuten rusten in de koelkast.
2️⃣ Bereid de citroencrème:
-
Klop de eieren met de suiker en het zetmeel in een pannetje los.
-
Voeg beetje bij beetje de melk toe en vervolgens de citroenschil en het citroensap.
-
Breng het geheel al roerend aan de kook, tot het dikker wordt (ongeveer 5-8 minuten).
-
Als u een glanzendere crème wilt, kunt u het beste, nadat u het vuur uit hebt gezet, de boter toevoegen.
-
Laat het afkoelen, afgedekt met huishoudfolie.
3️⃣ Stel de taart samen:
-
Rol ¾ van het deeg uit en bekleed er een taartvorm mee (22-24 cm).
-
Prik gaatjes in de bodem met een vork.
-
Giet het citroenmengsel erbij en strijk het goed glad.
-
Maak met het overgebleven deeg reepjes ter decoratie (klassiek raster) of steek er vormen uit met een deegsnijder.
4️⃣ Koken:
-
Bak het in een voorverwarmde oven op 175°C gedurende 35-40 minuten.
-
Laat het volledig afkoelen voordat u het uit de vorm haalt.
5️⃣ Decoratie:
-
Bestrooi met poedersuiker.
-
Voeg verse citroenschijfjes of muntblaadjes toe voor een dramatisch tintje!
Extra tip:
Serveer het op warme dagen koud uit de koelkast: het is dan nog verfrissender! Je kunt er ook een bolletje vanille-ijs of een toefje slagroom bij serveren.
