1. Verkruimel eerst de biscuit fijn. Giet de chocolade in een mengkom.
2. Doe de boter en room in een steelpan en roer op laag vuur tot de boter gesmolten is. Breng aan de kook en haal van het vuur.
3. Giet nu het hete roommengsel over de chocolade en roer met een lepel tot de chocolade gesmolten is.
4. Voeg vervolgens de biscuitkruimels en citroenschil toe en zet in de koelkast tot het mengsel stevig genoeg is om er balletjes van te vormen, wat ongeveer 30 minuten duurt (af en toe roeren).
5. Rol nu 1 theelepel van het mengsel tot een balletje. Strooi de geraspte chocolade op bakpapier. 6. Rol nu de truffels door het mengsel en leg ze op een met huishoudfolie beklede bakplaat in de koelkast, minstens 30 minuten, of tot ze stevig zijn.
7. Bewaar in een luchtdichte verpakking maximaal 2 weken in de koelkast.
Citroenpralines, zeker het proberen waard.
