Klop de 3 eieren los in een kom. Voeg de suiker en een snufje zout toe. Goed blijven kloppen tot het mengsel wit wordt.
Voeg onder voortdurend roeren de olie in een dun straaltje toe en vervolgens de melk.
Om het deeg op smaak te brengen, kunt u de schil van een sinaasappel toevoegen. Meng voorzichtig.
Voeg de droge ingrediënten toe:
Zeef de bloem en het bakpoeder. Voeg geleidelijk het natte mengsel toe. Meng totdat er een gladde, homogene pasta ontstaat.
Kok:
Giet het beslag in de pan. Bak op 180°C gedurende 30 tot 35 minuten. Controleer of de garing is door het lemmet van een mes in het gerecht te steken: het lemmet moet er droog uitkomen.
Decoratie:
Zodra de cake is afgekoeld, smeer je er abrikozenjam op.
Voor een heerlijke finishing touch kunt u het geheel rijkelijk bestrooien met geraspte kokos.
Tip: Voor een meer citroenachtige versie
kun je de cake ook met citroenschil maken.
Voor een nog zachter resultaat kunt u volle melk gebruiken.
