Deze verschijnselen worden verklaard door de natuurlijke aanwezigheid van histamine in deze groente, een molecuul dat bij daarvoor gevoelige mensen overmatige reacties van het immuunsysteem kan veroorzaken.
Bij nierkwetsbaarheid
Niergezondheid
Het oxaalzuur in kool kan kristallen vormen met bepaalde mineralen, waardoor bij kwetsbare personen nierstenen kunnen ontstaan. Voor patiënten die een nierbehandeling ondergaan, wordt het volgende aanbevolen:
– Geef de voorkeur aan langdurig koken
– Vermijd het consumeren van de kookbouillon
– Combineer kool met voedingsmiddelen die rijk zijn aan calcium om oxaalzuur gedeeltelijk te neutraliseren
