Verwarm de oven voor op 180°C (hetelucht).
Klop in een kom de eieren en suiker luchtig (ongeveer 5 minuten).
Zeef de bloem, het bakpoeder en het zout erbij. Spatel de droge ingrediënten voorzichtig door de eieren om het mengsel luchtig te houden.
Voeg het vanille-extract toe en giet het mengsel in een met bakpapier beklede bakvorm (20 cm diameter).
Bak 25-30 minuten, of tot de cake veerkrachtig aanvoelt. Laat de cake na het bakken volledig afkoelen.
Om de crèmevulling te bereiden:
Klop in een kom de slagroom met de poedersuiker tot er dikke, stijve pieken ontstaan.
Klop in een aparte kom de mascarpone en het vanille-extract door elkaar.
Spatel de twee ingrediënten voorzichtig door elkaar en voeg eventueel gesmolten witte chocolade toe voor een subtiele, zoete smaak.
Laat de crème 15-20 minuten in de koelkast afkoelen.
Om de ganache te bereiden:
Verwarm de slagroom in een kleine steelpan tot deze net begint te sudderen.
Haal de pan van het vuur en voeg de gehakte chocolade toe. Roer tot alles goed gemengd is.
Voeg tot slot een theelepel boter toe om de ganache een mooie glans te geven.
Het samenstellen van de taart:
Laat de biscuit afkoelen en snijd hem vervolgens in twee gelijke lagen.
Smeer de crèmevulling op de onderste laag.
Leg de tweede laag biscuit erop en druk deze voorzichtig aan.
Giet de ganache eroverheen en verdeel deze gelijkmatig over het hele oppervlak.
Laat afkoelen:
