Chocolademousse: (Het kloppende hart van onze Bûche!)
-
✔️ 200 g pure chocolade 🍫 (voor een intense chocoladesmaak!)
-
✔️ 50 g melk 🥛 (voor een romige textuur!)
-
✔️ 240 g slagroom 🧴 (voor een luchtige en smeuïge mousse!)
-
✔️ 125 g verse of diepvries frambozen 🍇 (voor een frisse en fruitige toets!)
🔪 Bereiding: (Stap voor stap naar een hemels dessert!)
1️⃣ Pâte cigarette (decorlaag): (De basis voor ons artistieke meesterwerk!)
1️⃣ Meng alle ingrediënten met een spatel tot een glad en egaal mengsel. Zorg ervoor dat er geen klontjes meer zijn! 🥄🔄
2️⃣ Verdeel het mengsel gelijkmatig over een decor-mat met een mooi patroon en schraap het mooi glad met een spatel. Zorg voor een gelijkmatige laag! ✨🎨
3️⃣ Leg de mat in de vriezer terwijl je de biscuit bereidt. Dit zorgt ervoor dat de decorlaag stevig wordt en makkelijk te verwerken is! ❄️⏳
2️⃣ Hazelnootbiscuit: (De fundering van onze Bûche!)
1️⃣ Verwarm de oven voor op 210°C. Zorg voor een gelijkmatige temperatuur! 🔥
2️⃣ Meng in een kom de gesmolten boter, hazelnootpoeder, poedersuiker, bloem en eieren. Roer alles goed door elkaar tot een glad beslag. 🥣🔄
3️⃣ Klop in een andere kom de eiwitten stijf met de suiker tot zachte pieken. Wees geduldig en klop ze luchtig! 🥚🍚
4️⃣ Spatel de stijfgeklopte eiwitten voorzichtig door het hazelnootbeslag. Zorg ervoor dat je de luchtigheid behoudt! 🥄☁️
5️⃣ Leg de decor-mat in een bakvorm (met de pâte cigarette naar boven). Dit zorgt ervoor dat de decoratie op de bovenkant van de Bûche komt! ⬆️
6️⃣ Giet het hazelnootbeslag erover en bak 11 minuten. Controleer of de biscuit gaar is door er een satéprikker in te steken. Als hij er schoon uitkomt, is de biscuit klaar! ♨️⏰
7️⃣ Laat de biscuit afkoelen en verwijder voorzichtig de bakmat, maar laat de decor-mat nog zitten. Dit beschermt de decoratie tijdens het vullen! 😌
3️⃣ Chocolademousse: (De ziel van onze Bûche!)
1️⃣ Smelt de pure chocolade in de magnetron (30 seconden per keer, tussendoor roeren) of au bain-marie. Voorkom dat de chocolade verbrandt! 🍫🔥
2️⃣ Voeg de melk toe aan de gesmolten chocolade en meng goed tot een glad en glanzend mengsel. 🥛🔄
3️⃣ Klop de slagroom stijf met een mixer. Zorg ervoor dat de slagroom niet te lang geklopt wordt, anders wordt het boter! 🧴💫
4️⃣ Spatel de stijfgeklopte slagroom voorzichtig door het chocolademengsel. Wees voorzichtig om de luchtigheid te behouden! 🥄☁️
