1. Bereiding van het deeg:
Verwarm de melk lichtjes, maar niet te veel. Los de gist erin op en laat het 5 tot 10 minuten staan, tot het begint te schuimen.
Meng in een grote kom de bloem, suiker, cacao en het zout.
Voeg de geëmulgeerde gist, eieren en zachte boter toe. Kneed tot een glad, elastisch deeg. Voeg indien nodig een beetje bloem toe om te voorkomen dat het deeg aan je handen blijft plakken.
Maak er een bal van, dek de kom af met een schone doek en laat het 1 tot 2 uur rusten op een warme plek, totdat het deeg in volume is verdubbeld.
2. Vorm het briochebrood:
Leg het gerezen deeg voorzichtig op een met bloem bestoven werkblad en rol het uit tot een rechthoek.
Bestrooi met gemalen hazelnoten en rol het deeg op tot een rol.
Snijd de rol in stukken van ongeveer 4 tot 5 cm dik en leg ze in een ingevette springvorm. Druk ze licht aan.
3. Koken:
Dek de pan af en laat het deeg nog eens 30 minuten rijzen.
Verwarm de oven voor op 180 °C. Bak het briochebrood 25 tot 30 minuten, tot het goudbruin is.
4. Dienst:
Bestrijk het briochebrood zodra het gebakken is met gesmolten boter, zodat het gaat glanzen.
Serveer met gesmolten chocolade als garnering.
Eet smakelijk!
Meer informatie op de volgende pagina. Advertentie
