1. Bereid de karamel:
Smelt de suiker en het water in een kleine steelpan op middelhoog vuur zonder te roeren.
Als de karamel goudbruin is (5-7 min), giet je deze direct in een tulbandvorm (20 cm) en spreid je hem uit met een lepel. Let op: erg heet!
2. Bereid het cakebeslag:
Meng in een kom de bloem, cacao, bakpoeder, baking soda en zout.
Voeg ei, melk, olie en vanille toe en klop tot een glad mengsel.
Voeg beetje bij beetje het hete water toe (het beslag zal dun zijn).
3. Bereid de flan:
Meng gecondenseerde melk, ingedampte melk, eieren en vanille tot een glad mengsel.
4. Magische creatie:
Giet het cakebeslag over de karamel in de vorm.
Giet het flanmengsel er voorzichtig overheen (de lagen keren tijdens het bakken om!).
5. Dubbel koken:
Bedek de pan met aluminiumfolie en zet hem in een grote schaal.
Voeg kokend water toe tot halverwege de vorm.
Bak 1,5 uur op 180 °C (controleer met een satéprikker: de cake moet gaar zijn).
Laat 1 uur afkoelen en zet hem vervolgens 4 uur in de koelkast (bij voorkeur een nacht).
6. Spectaculair uit de vorm halen:
haal een mes langs de randen en keer de cake om op een bord. De karamel zal op de flan druipen!
