Voorbereiding
1- Maak het vlees zacht
Bereid het vlees: Snijd de 800 g vlees in dunne reepjes of in de gewenste maat voor uw recept.
Breng de baking soda aan: Strooi 1 theelepel baking soda over het vlees en masseer zachtjes om ervoor te zorgen dat al het vlees bedekt is. Zuiveringszout is het belangrijkste ingrediënt dat de taaie vezels in het vlees helpt afbreken, waardoor het veel zachter wordt.
Rusten: Laat het vlees 15 tot 20 minuten rusten met de baking soda. Deze keer is genoeg om de baking soda zijn magische werk te laten doen.
Goed afspoelen: Spoel het vlees na de rusttijd goed af onder koud water om eventuele baking soda-resten te verwijderen. Dit is belangrijk om een vreemde smaak in het vlees te voorkomen.
Droog het vlees: Gebruik keukenpapier om het vlees te drogen. Deze stap is cruciaal zodat het vlees tijdens het koken goed bruin wordt.
2- Kruid en kook het vlees
Marineer het vlees: Meng het zachte vlees in een kom met 3 fijngehakte teentjes knoflook, 1 theelepel suiker, 1/2 theelepel zout, zwarte peper naar smaak, 1 theelepel chilipeper en 1 eetlepel tomatensaus. Laat ongeveer 10 minuten marineren.
Bak het vlees: Verhit 2 eetlepels olie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg het gemarineerde vlees toe en kook ongeveer 5 tot 7 minuten, of tot het mooi bruin en gaar is.
Voeg de ui en de paprika toe: Als het vlees bijna klaar is, voeg je de julienne ui en de paprika in reepjes toe. Kook nog ongeveer 3 tot 4 minuten, tot de groenten zacht maar nog steeds knapperig zijn.
Wij adviseren: doe het vlees in kokend water, dit heb ik geleerd op een vijfsterrengrill
Lees meer op de volgende pagina
