6 eieren (eigeel en eiwit gescheiden)
130 g suiker (in tweeën verdeeld)
80 ml zaadolie
100 ml water 120 g
maïzena of rijstmeel
1 tl bakpoeder 1 tl
citroensap of wijnsteen
1 snufje zout
Vanille-essence (optioneel)
Hoe maak je een Japanse chiffoncake: Stap-voor-stap recept
1. Bereid het basisbeslag voor
Klop in een kom de eidooiers met de helft van de suiker licht en schuimig. Voeg de plantaardige olie, het water en het vanille-extract toe. Roer er geleidelijk de gezeefde maïzena en het bakpoeder door en meng tot een glad mengsel.
2. Klop de eiwitten stijf.
Klop in een aparte kom de eiwitten met het citroensap (of wijnsteen), een snufje zout en de andere helft van de suiker, voeg dit geleidelijk toe en klop tot ze stijf zijn. Ze moeten glanzend en stijf zijn.
3. Combineer de twee verbindingen
Spatel de opgeklopte eiwitten voorzichtig door het eidooiermengsel. Blijf van onder naar boven roeren om te voorkomen dat de lucht uit het mengsel stroomt.
4. Giet in de vorm
Gebruik een chiffon cakevorm met een gat in het midden (niet ingevet of met bloem bestoven). Giet het mengsel erin en strijk de bovenkant lichtjes glad.
5. Koken
Bak 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 160 °C. De cake is gaar als een satéprikker er schoon uitkomt.
6. Omgekeerde koeling
Zodra de cake uit de oven komt, keer je hem om op een fles of een steun en laat je hem volledig ondersteboven afkoelen. Zo voorkom je dat de cake inzakt en blijft hij lekker zacht.
Hoe Japanse Chiffon Cake te serveren
Deze cake is heerlijk op zichzelf, of geserveerd met:
