1. Waarom werkt bakpoeder om vlees mals te maken?
Bakpoeder verhoogt de pH-waarde van het vlees, waardoor de eiwitten minder stevig worden en het vlees zachter wordt.
2. Kan ik het vlees te lang marineren met bakpoeder?
Ja, te lang marineren kan het vlees papperig maken. Houd het bij maximaal 1 uur voor het beste resultaat.
3. Moet ik het vlees afspoelen na het marineren?
Als je alleen bakpoeder gebruikt (zonder andere ingrediënten), spoel het dan af voordat je het kookt om een bittere smaak te voorkomen. Als het deel uitmaakt van een marinade, is afspoelen niet nodig.
4. Kan ik deze techniek op vis gebruiken?
Het wordt niet aanbevolen om bakpoeder op vis te gebruiken, omdat vis veel delicater is en deze techniek te sterk kan zijn.
5. Is bakpoeder beter dan commerciële vleesvermalser?
Ja, bakpoeder is een natuurlijk alternatief zonder kunstmatige toevoegingen en werkt net zo goed als commerciële producten.
Conclusie
Met het eenvoudige trucje van bakpoeder maak je thuis vlees zo mals als in een restaurant. Deze techniek is makkelijk, betaalbaar, en geschikt voor verschillende soorten vlees. Probeer het uit en geniet van sappige, smaakvolle maaltijden die gegarandeerd indruk maken! 🥩✨
