Aanwijzingen
- Bereid het deeg voor:
- Verwarm de oven voor op 320°C.
- Verkruimel de koekjes tot fijne kruimels in een keukenmachine of in een afsluitbaar zakje met deegroller.
- Meng de kruimels met de gesmolten boter totdat ze gelijkmatig bedekt zijn en op nat zand lijken.
- Druk het mengsel stevig aan op de bodem van een met bakpapier beklede springvorm en verdeel het lichtjes langs de randen.
- Bak het deeg 10 minuten en laat het vervolgens afkoelen.
- Bereid de vulling voor:
- Klop de roomkaas glad. Vermijd overmatig roeren om te voorkomen dat er lucht in het mengsel komt.
- Voeg de suiker, bloem en vanille-extract toe en meng tot alles net gemengd is.
- Roer de zure room en citroenschil erdoor en voeg de eieren één voor één toe. Roer kort na elke toevoeging.
- Aarde:
- Giet de vulling over het afgekoelde deeg en strijk het oppervlak glad.
- Bak ongeveer 55 minuten. De kern moet een beetje wiebelig zijn als je er zachtjes mee schudt.
- Zet de oven uit en laat de cheesecake ongeveer 30 minuten in de oven staan met de deur op een kier, zodat hij geleidelijk kan afkoelen.
- Koud:
- Zet de cheesecake minimaal 4 uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast, zodat deze volledig kan opstijven, voordat u hem uit de vorm haalt.
- Dienen:
- Voeg de gewenste toppings toe en serveer gekoeld.
Conclusie
Deze cheesecake is een perfect dessert voor elke gelegenheid, met een boterachtige korst en een heerlijke vulling. Het geleidelijke afkoelingsproces zorgt voor een gladde, scheurvrije topping, terwijl de smaak naar wens kan worden aangepast met diverse toppings.
