Cheesecake Aardbei Shortcake
Verwarm de oven voor op 175 graden Celsius, bekleed de buitenkant van de pan met aluminiumfolie en smeer de binnenkant rijkelijk in met boter om aanbakken te voorkomen.
Pel de Oreo’s, verkruimel ze en doe er boter in. Druk de boter goed aan in de bodem van de springvorm.
Vulling – Doe een pakje roomkaas (225 gram), 1/3 kopje suiker en de maïzena in een grote kom.
Klop met een elektrische mixer op laag vuur tot een romig mengsel, ongeveer 3 minuten, en klop er dan de resterende 3 pakjes roomkaas door. Verhoog de stand van de mixer naar hoog en klop er de resterende 1/3 kop suiker door, en klop er vervolgens de vanille door.
Voeg de eieren één voor één toe en klop het mengsel na elk ei goed door.
Meng de slagroom erdoor.
Meng nu de vulling tot deze volledig gemengd is. Pas op dat je het mengsel niet te veel mengt.
Schep voorzichtig de helft van de kaasvulling over de voorbereide bodem. Schep hier en daar een eetlepel aardbeientopping. Haal het botermesje door de aardbeien om de kaas/bessen te bedekken. Schep de andere helft van het mengsel erin en herhaal het aardbeienproces. Bak 1 uur of tot de aardbeien licht trillen als je ze voorzichtig schudt.
Kruimellaagje – Doe de Oreo-koekjes in een kleine kom of keukenmachine en meng ze tot grove kruimels. Voeg de zachte boter toe en meng voorzichtig met een vork of je handen tot er stukjes ter grootte van een erwt aan elkaar plakken. Doe 2 eetlepels van het mengsel in een kommetje en zet het apart. Giet het aardbeiengeleipoeder over de resterende kruimels en blijf roeren. Voeg indien nodig meer zachte boter toe om het mengsel aan de cake te laten plakken.
Genieten !
