CASTELLA CHOCOLADETAART

4. Eiwitten opkloppen:

   • Doe de eiwitten in een grote kom. Voeg het citroensap en een snufje zout toe.

   • Klop op en voeg beetje bij beetje de suiker toe in 3 delen. Blijf kloppen tot je stijve pieken bereikt.

5. Meng het beslag:

   • Voeg het opgeklopte eiwit in 3 porties toe aan het chocolademengsel. Gebruik een spatel en zachte omslaande bewegingen om het luchtig te houden.

   • Voeg vervolgens de resterende 100 g chocoladestukjes toe en meng voorzichtig.

Deel III: Bakken