½ kopje olijfolie
¼ kopje rodewijnazijn
2 eetlepels citroensap
2 eetlepels suiker (of honing voor een natuurlijke zoetstof)
1 theelepel gedroogde oregano
1 theelepel knoflookpoeder
Zout en peper, naar smaak
Stapsgewijze instructies
Stap 1: Kook de pasta
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij al dente is.
Giet af en spoel af met koud water om het kookproces te stoppen. Besprenkel met olijfolie om te voorkomen dat de pasta blijft plakken.
Stap 2: Bereid de groenten voor
Terwijl de pasta kookt, snijd je alle groenten en zet je ze apart.
Stap 3: Bereid de dressing Meng
in een kleine kom de olijfolie, rodewijnazijn, citroensap, suiker, oregano, knoflookpoeder, zout en peper. Breng op smaak.
Stap 4: Bereid de salade
Meng in een grote slakom de afgekoelde pasta, cherrytomaatjes, komkommer, rode paprika, rode ui, wortelen, zwarte olijven en peterselie.
Giet de dressing over de salade en schep voorzichtig om.
Stap 5: Koel en serveer
Dek de salade af en zet hem minimaal 1 tot 2 uur in de koelkast zodat de smaken zich kunnen vermengen.
Meng de salade voor het serveren goed door elkaar en garneer naar wens met geraspte mozzarella.
Waarom dit recept werkt?
Gebalanceerde smaken: De pittige dressing complementeert de zoetheid van de groenten en de rijke smaak van de kaas.
Bevroren perfectie: Koud geserveerd is het verfrissend en perfect voor warm weer.
Veelzijdige basis: Gemakkelijk aan te passen met uw favoriete ingrediënten, zoals gegrilde kip, avocado of artisjokharten.
