3. Praliné feuilleté:
-
Smelt de melkchocolade en meng met de praliné en verkruimelde Gavottes.
-
Strijk het mengsel uit op bakpapier in de vorm van de bûchevorm. Laat uitharden in de koelkast.
4. Praliné- en kastanjemousse:
-
Week de gelatine in koud water.
-
Verwarm de eidooiers met de slagroom tot 83°C.
-
Voeg de uitgeknepen gelatine toe, gevolgd door de praliné. Laat afkoelen tot 35°C.
-
Klop de slagroom luchtig en spatel deze voorzichtig door het pralinémengsel.
-
Voeg gehakte gekonfijte kastanjes toe.
5. Samenstellen:
-
Giet een deel van de mousse in de bûchevorm.
-
Plaats de hazelnoot dacquoise en voeg meer mousse toe.
-
Sluit af met de praliné feuilleté. Strijk de bovenkant glad.
-
Vries de bûche een nacht in.
✨ Afwerking:
Laat de bûche 2 uur ontdooien in de koelkast voor het serveren. Decoreer met halve gekonfijte kastanjes aan de zijkanten en enkele hele kastanjes bovenop.
Geniet van deze onweerstaanbare feestelijke traktatie! 🌰🍫🎄
