Instructies
: Meng de ingrediënten: Doe de bloem, gist, suiker en zout in een kom.
Meng met het water: Voeg geleidelijk het bloemmengsel toe aan het warme water en meng goed.
Eerste rijs: Bedek met plasticfolie en laat 15 minuten staan.
Het deeg laten rusten: Verwijder de plasticfolie en vouw het deeg met een natte spatel. Dek opnieuw af en zet 6 tot 24 uur in de koelkast.
Voorbereiding voor het vormen: Verwijder voorzichtig de plasticfolie.
Het deeg overbrengen: Leg het deeg op een licht met bloem bestoven oppervlak.
Het deeg vormen: Rek het deeg uit tot een rechthoek en bestrooi met meer bloem. Vouw de boven- en onderrand naar binnen en druk zachtjes aan. Vouw vervolgens de rechter- en linkerrand naar binnen, zodat er een vierkant ontstaat.
Herhaal: Til het deeg van het aanrecht, bestuif met bloem en herhaal de vouwstappen nog een keer.
Laatste rijs: Leg een theedoek in een kom, bestrooi met bloem en leg het deeg erin. Dek af en laat 90 minuten staan.
Oven voorverwarmen: Verwarm een pan of ovenvaste koekenpan voor op 230 °C.
Bakken: Giet het deeg in de hete pan, dek af en bak 30 minuten. Verwijder het deksel en bak nog 20 minuten op 220 °C.
Serveren: Laat iets afkoelen voor het serveren.
Geniet van versgebakken brood zonder te kneden!
