400 ml kokosmelk
4 eieren
1 theelepel vanille-extract
50 g geraspte kokos (optioneel, voor extra textuur)
Routebeschrijving
Maak de karamel:
Verwarm de suiker en het water in een steelpan op middelhoog vuur.
Roer niet, maar laat de suiker smelten en karamelliseren tot een goudbruine kleur.
Giet de karamel in een ronde flanvorm of bakvorm en draai de vorm voorzichtig zodat de karamel de bodem gelijkmatig bedekt. Laat afkoelen.
Bereid het flanmengsel:
Meng de gecondenseerde melk, kokosmelk, eieren, vanille-extract en geraspte kokos in een blender of met een garde tot een glad mengsel.
Giet en bak:
Giet het flanmengsel over de afgekoelde karamel in de bakvorm.
Plaats de vorm in een grotere ovenschaal en vul de schaal met heet water tot halverwege de flanvorm (au bain-marie).
Bak 50-60 minuten in een voorverwarmde oven op 180°C, of tot de flan stevig is maar nog licht wiebelt in het midden.
Afkoelen en serveren:
Laat de flan volledig afkoelen op kamertemperatuur en zet hem daarna minstens 4 uur in de koelkast om op te stijven.
Maak de randen van de flan los met een mes en keer hem voorzichtig om op een serveerschaal. Serveer gekoeld.
Serveer- en bewaartips
Direct serveren: Braziliaanse Coco Flan smaakt het beste gekoeld, direct uit de koelkast.
Opslag: Bewaar restjes in een luchtdichte container in de koelkast. Het blijft tot 3 dagen goed.
Invriezen: Dit dessert kan worden ingevroren. Verpak de flan in folie of een luchtdichte bak en vries tot 2 maanden in. Laat langzaam ontdooien in de koelkast.
Variaties
Chocolade Coco Flan: Voeg 2 eetlepels cacaopoeder toe aan het flanmengsel voor een chocoladetwist.
Tropische twist: Voeg een vleugje ananassap of limoenrasp toe voor een frisse smaak.
Lichte versie: Gebruik magere gecondenseerde melk en lichte kokosmelk voor een minder rijke variant.
Hartig zoet: Strooi een snufje zeezout over de karamel voor een salted caramel-effect.
Individuele porties: Gebruik kleine ramekins in plaats van één grote vorm voor een elegante presentatie.
Veelgestelde vragen
1. Moet ik de geraspte kokos gebruiken?
Nee, dit is optioneel. Het voegt textuur toe, maar de flan is ook heerlijk zonder.
2. Wat als mijn karamel te hard wordt?
Geen zorgen! Tijdens het bakken smelt de karamel weer en vormt een saus.
