Stapsgewijze instructies: De perfecte bloedsuikervriendelijke soep maken
Bereid de groenten voor:
Begin met het snijden van de niet-zetmeelrijke groenten naar keuze. Je kunt een combinatie gebruiken van bladgroenten zoals spinazie of boerenkool, kruisbloemige groenten zoals broccoli of bloemkool, en kleurrijke groenten zoals paprika en courgette.
Bereid de eiwitten:
Als je mager vlees zoals kip of kalkoen gebruikt, kook dit dan in een grote pan met een eetlepel olijfolie. Bak tot het vlees gaar is en niet meer roze. Voor een vegetarische optie, spoel en laat de kikkererwten of linzen uit blik uitlekken en zet ze apart.
Bouw de soepbasis:
Zodra de eiwitten gaar zijn, voeg je gesnipperde uien, knoflook en een snufje zout toe. Bak tot de uien glazig worden, ongeveer 3-4 minuten.
Voeg de bouillon en granen toe:
Giet de natriumarme bouillon naar keuze erbij, samen met eventuele granen of peulvruchten die je gebruikt, zoals quinoa of linzen. Laat het mengsel ongeveer 10-15 minuten sudderen, of tot de korrels gaar zijn.
Groenten toevoegen:
Roer de gesneden groenten erdoor en kook nog 5-7 minuten, tot ze gaar maar nog wel helder zijn.
Kruiden en serveren:
Breng op smaak met verse kruiden zoals peterselie of koriander en een scheutje citroensap voor een extra pittige smaak. Je kunt er ook zwarte peper of kurkuma doorheen strooien, beide hebben ontstekingsremmende eigenschappen.
