Bladerdeeg met champignons en ham

 2. Het bladerdeeg samenstellen en bakken

1. Verwarm de oven voor op 200°C (hetelucht).

2. Verdeel het bladerdeeg over een met bakpapier beklede bakplaat.

3. Verdeel de vulling over het midden van het deeg en laat de randen vrij.

4. Snijd schuine reepjes van de zijkanten van het deeg, zodat er een vlecht ontstaat (zoals op de foto).

5. Vouw de uiteinden om en vlecht de stroken vervolgens kruislings over de vulling.

6. Bestrijk het geheel met de eidooier, losgeklopt met een beetje water.

7. Bak gedurende 25 tot 30 minuten, tot het deeg goudbruin en knapperig is.

 Tips van de chef:

• Je kunt de ham vervangen door kipfilet, restjes gebraad of een vegetarische versie met spinazie.

• Kaas maakt het verschil: probeer gerust een Gruyère-Parmezaanse kaasmix voor nog meer karakter.

• Voor een nog luxere versie kunt u een lepel crème fraîche aan de vulling toevoegen.