Snijd de kool in dunne reepjes en verwijder de harde kern. Rasp de wortelen grof.
Snijd de worst in halve maantjes en snipper de ui.
Fruit de ui en worst in een grote pan of pan 5 minuten in boter, tot ze goudbruin zijn.
Voeg de wortelen, laurierblaadjes en piment toe. Bak nog 2-3 minuten.
Voeg de gesneden kool toe, giet er het water of de bouillon bij en laat 20 minuten afgedekt sudderen.
Voeg de tomatenpuree toe, breng op smaak met zout en peper en laat nog 10 minuten sudderen, tot de smaken zich vermengen.
Serveer warm, bestrooid met verse dille. Heerlijk met een sneetje brood!
Bereidingstijd:
Bereiding: 10 minuten
Kooktijd: 30 minuten
Totaal: ca. 40 minuten
Calorieën:
ca. 270 kcal per portie
Tips:
Je kunt ook verse tomatenblokjes toevoegen – die geven het gerecht een sappige smaak. Bigos smaakt de volgende dag het lekkerst – de smaken vermengen zich dan goed.
Wil je een versie zonder vlees? Laat dan de worst weg en gebruik een beetje gerookte paprika voor de smaak.
Waarom je dit recept geweldig zult vinden?
Een lichter alternatief voor klassieke bigos.
Snel klaar in minder dan een uur.
Perfect voor de zomer, wanneer jonge kool de boventoon voert op de marktkramen.
Goedkoop, eenvoudig en altijd een hit.
Smaakt naar oma’s recept – zelfgemaakt en aromatisch!
Maak deze bigos één keer en het wordt je go-to gerecht tijdens het seizoen van jonge kool! Het is een huisgemaakte smaak die rustgevend en bevredigend is, zonder de zwaarte van klassieke bigos. Eet smakelijk!
