1. Meng in een kom het ei, de melk, de bloem en de olie tot een glad mengsel.
2. Voeg de geraspte wortel en courgette toe. Breng op smaak met zout en peper.
3. Voeg voor een luchtigere textuur het bakpoeder toe en meng voorzichtig.
4. Verhit een koekenpan met antiaanbaklaag met een scheutje olijfolie.
5. Giet het beslag in kleine porties en spreid het lichtjes uit. Bak op laag vuur tot het goudbruin is.
6. Keer voorzichtig om en bak de andere kant bruin.
7. Serveer warm, los of met toppings zoals kaas of geraspte kip.
💡 Speciale tip: Voor een nog rijkere smaak kun je kruiden (zoals oregano of tijm) of een beetje geraspte kaas aan het deeg toevoegen.
