1. Bereiding van de aardappelen
Laten we beginnen met het schillen van de aardappelen en ze vervolgens raspen. Daarna doen we ze in een kom, bedekken ze met koud water en mengen ze goed met onze handen. Laat het 20 minuten zitten om overtollig zetmeel te verwijderen.
2. Peulvruchten roerbakken
Terwijl de aardappelen rusten, giet je wat olie in een pan met antiaanbaklaag. Voeg de geraspte wortel en het bosje gehakte bieslook toe. Roer met een houten lepel en bak 2-3 minuten tot ze gaar zijn.
3. Voeg de peper toe
Voeg nu de in blokjes gesneden paprika toe aan de pan. Meng goed, breng op smaak met peper en zout. Laat nog 10 minuten koken, zet dan het vuur uit en bewaar de gebakken groenten.
4. Het deeg bereiden
Breek de eieren in een schone kom en voeg de melk, zout en peper toe. Klop ze met een handmixer tot ze goed gemengd zijn. Voeg vervolgens de bloem in twee fasen toe en kneed tot je een zacht en homogeen deeg verkrijgt.
5. Meng de ingrediënten
Voeg een scheutje olie en gist toe aan het deeg. Meng goed en voeg dan de aardappelen toe (na het uitlekken en aandrukken om overtollig water te verwijderen) en de gebakken groenten. Meng voorzichtig met een spatel totdat alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
6. Keuken
Bekleed een bakplaat met geschikt papier en vet deze in. Verdeel het deeg vervolgens over de bakplaat. Bak in een voorverwarmde oven op 180°C gedurende 20 minuten. Bestrooi na deze tijd het oppervlak met geraspte kaas en laat nog 15 minuten koken, totdat de tortilla goudbruin en knapperig is.
