Doe de boter in een hittebestendige pan en verwarm op middelhoog vuur. Zodra alle boter gesmolten is en begint te bubbelen, haal je de pan van het vuur en roer je er 80 gram bloem door. Klop tot een glad mengsel.
Breek in een andere kom de eidooiers en schraap de vanillestokjes erdoor. Klop tot alles goed gemengd is.
Voeg het boter-meelmengsel toe aan het eidooiermengsel en klop beide samen tot een glad mengsel.
Voeg de melk toe en meng goed tot er geen klontjes meer zijn. Voeg als laatste de 50 gram bloem en het bakpoeder toe. Klop nogmaals tot een glad en klontvrij mengsel.
Verwarm de oven voor op 150 °C (150 °C) au bain-marie. Bekleed en vet twee ronde bakvormen van 20 cm in met bakpapier. Ik maakte deze keer één van 15 x 7,5 cm en één van 15 x 4 cm.
Klop de eiwitten met de suiker stijf. Spatel de eiwitten vervolgens voorzichtig in drie aparte vouwen door het eidooiermengsel. Pas op dat je niet te veel mengt en de meringue niet te veel lucht laat ontsnappen.
Giet het beslag in de voorbereide bakvormen en bak 55 tot 60 minuten au bain-marie. Controleer de gaarheid met een tandenstoker. Een schone tandenstoker is voldoende.
Laat volledig afkoelen voordat u het uit de vorm haalt of in plakjes snijdt. Eet smakelijk!
Nu ken je mijn recept voor vanillecake
