Begin met het steriliseren van je weckpotten. Je kunt dit doen door ze af te wassen in heet sop en ze vervolgens 20 minuten in een voorverwarmde oven op 135 °C te zetten.
Doe de chilipepers, ui, knoflook en water in een keukenmachine. Maal tot ze fijngehakt zijn.
Voeg de stukjes ananas toe aan het mengsel en doe alles in je slowcooker.
Meng de suiker, appelazijn, limoensap en een snufje zout erdoor.
Kook 1 uur op lage stand, af en toe roerend.
Roer na 1 uur goed door en zet de slowcooker op de hoogste stand. Kook nog 2 uur, en leg het laatste uur een theedoek onder het deksel om condens op te vangen.
Om te testen of de jam klaar is, doe je een theelepel jam op een gekoeld schoteltje en vries je deze 1 minuut in. Als de jam stevig en opgesteven is, is de jam klaar. Zo niet, kook dan nog 30 minuten op hoge stand.
Schep de jam voorzichtig in de voorbereide potten, sluit ze af en laat ze volledig afkoelen tot kamertemperatuur voordat je ze in de koelkast zet.
Bewaar ongeopende potten maximaal 6 maanden in een kast. Na opening maximaal 2 maanden in de koelkast.
Variaties & Tips:
Voor een mildere versie kun je het aantal chilipepers verminderen of een mildere variant gebruiken. Je kunt ook experimenteren met verschillende soorten azijn, zoals wittewijnazijn of rijstazijn, om het smaakprofiel te variëren. Door een theelepel geraspte gember toe te voegen, kun je de jam een extra laagje warmte en complexiteit geven. Als je een gladdere textuur prefereert, pureer de jam dan met een staafmixer voordat je hem in potten giet.
