Instructies
1. Bereid het deeg voor:
-
Verwarm de oven voor op 200 °C en bekleed een bakplaat met bakpapier.
-
Doe water, boter en zout in een middelgrote pan. Verwarm op middelhoog vuur tot de boter smelt en het mengsel kookt.
-
Zet het vuur laag, voeg in één keer de bloem toe en roer krachtig met een houten lepel tot het deeg een bal vormt en loslaat van de zijkanten van de pan (ongeveer 1 à 2 minuten).
-
Haal de pan van het vuur en laat het deeg 5 minuten afkoelen.
-
Voeg de eieren één voor één toe en meng goed na elke toevoeging, totdat het deeg glad en glanzend is.
-
Gebruik een lepel of spuitzak om porties deeg ter grootte van een eetlepel op de voorbereide bakplaat te leggen. Zorg dat er ongeveer 5 cm tussenruimte is.
-
Bak 20-25 minuten, of tot het gebak gerezen en goudbruin is. Open de ovendeur niet tijdens het bakken.
-
Haal het uit de oven en laat het volledig afkoelen op een rooster.
2. Maak de vulling:
-
In een grote mengkom klop je de gekoelde slagroom, poedersuiker en vanille-extract totdat er stijve pieken ontstaan.
-
Spatel de fijngehakte bessen er voorzichtig doorheen.
3. De bladerdeeghapjes in elkaar zetten:
-
Zodra de bladerdeeghapjes zijn afgekoeld, snijdt u ze met een gekarteld mes horizontaal doormidden.
-
Vul de onderste helft van elk soezenblaadje met het bessenroommengsel.
-
Leg de bovenste helft terug op de plaat, zodat er een sandwich ontstaat.
4. Voeg de finishing touch toe:
-
Bestrooi de gevulde gebakjes met poedersuiker.
-
Optioneel: Besprenkel met gesmolten chocolade of bessensaus voor extra smaak en presentatie.
5. Serveer en geniet:
serveer direct voor de beste smaak en textuur. Deze gebakjes zijn perfect voor feestdagen, verjaardagen of andere speciale gelegenheden!
Tips voor succes
-
Voor een stevigere korst bakt u het deeg nog 3 tot 5 minuten langer.
-
Koel zowel de room als de mengkom voordat u gaat kloppen, zodat u de beste consistentie krijgt.
-
Gebruik een spuitzak met een stervormig spuitmondje voor een elegante presentatie van de vulling.
