Hoe tomaten het hele jaar door te bewaren
Ingrediënten
5 kg kleine, vlezige tomaten
30 ml olijfolie per pot
1 bol knoflook
Een snufje tijm (of rozemarijn)
Een snufje zout
Zongedroogde tomaten in olie
Bereiding
Halveer de tomaten, verwijder het kroontje, en snijd ze vervolgens in vieren.
Leg ze op met bakpapier beklede bakplaten, bestrooi ze met zout, tijm en rozemarijn en bak ze 1 uur op 200 °C.
Week ondertussen de knoflook zodat deze gemakkelijker te pellen is en hak hem vervolgens fijn met een mes. Was en droog glazen potten van 600 ml. Leg de knoflook, tijm en rozemarijn op de bodem, vul ze met tomaten en strooi ze er af en toe overheen.
Voeg ten slotte de olie toe, doe het deksel erop, sluit de potten goed af, keer ze om en laat ze zo 10 uur staan. Draai ze om en bewaar ze op een droge plaats, het hele jaar door.
